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517888.net: 摄取胆硷预防失智!大豆、葵瓜籽搭配维生素B12

2015年09月06日 517888.net ⁄ 共 939字 ⁄ 字号 暂无评论

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摄取胆硷预防失智!大豆、葵瓜籽搭配维生素B12

【早安健康/杨涵茹编译】近来,失智症成为众所瞩目的健康议题。根据卫生福利部资料,台湾约每100人就有一人是失智症患者,台湾失智协会更推估,到了二〇五一年,台湾的失智人口将超过85万人。想要预防失智症,尤其是最为人所知的阿兹海默症,不妨多摄取富含胆硷的大豆、葵瓜籽等食材,搭配含维生素B12的鱼贝类,一天1苹果更能加强记忆力、预防阿兹海默症。

吃富含胆硷食材补大脑,预防乙醯胆硷不足

阿兹海默症是最常见的失智症,在台湾90岁以上罹患阿兹海默症的机率可高达35%。发病前期容易忘东忘西,患者容易以为只是自己迷糊,而这种记忆障碍可能来自脑细胞减少所引起的脑萎缩,或是大脑中神经传导物质的异常,也是其中一个可能的病因。

日本医学博士安田和人于着作《认知症治った!助かった!この方法》(暂译:改善失智食疗法)表示,重要神经传导物质乙醯胆硷(Acetylcholine)能增加记忆力、提高学习能力。此外,乙醯胆硷也有支援认知功能、预防阿兹海默症的作用。

胆硷饮食法、一天1带皮苹果,增进大脑健康

照理说,脑中负责记忆的海马迴,应该乙醯胆硷浓度最高,但是阿兹海默症患者的大脑,却有乙醯胆硷活性过低、海马迴乙醯胆硷数量稀少的异常情形。乙醯胆硷来自食物中所含的胆硷(Choline),由于胆硷无法从体内合成,如何从食物有效摄取胆硷就成了重要问题。

蛋黄、肝脏、鲱鱼、大豆、油花菜籽或葵花籽一类,都是富含胆硷且容易取得的食材,并搭配鱼贝类等富含维生素B12的食材,更能提高记忆力及集中力。(根据美国食品及药物管理局FDA的胆硷建议摄取量,30岁到50岁的女性的建议摄取量为每日360毫克。)

若担心摄取过多蛋黄、肝脏等食材,一不小心就增加身体负担,每天吃适量苹果也是不错的选择。美国麻萨诸塞大学的一项研究指出,每天持续食用适量苹果有助于乙醯胆硷生成,连皮一起食用,还能摄取到具抗氧化效果的苹果多酚及槲皮素,加倍健康。

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